大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品与发酵科技的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品与发酵科技的解答，让我们一起看看吧。
食品与发酵专业就业前景？
食品与发酵专业的就业前景十分广泛，毕业生可以选择从事食品科技、食品加工、食品营养、发酵工程、酿酒工程、生物工程、环保工程等多个领域的工作，涉及产品研发、生产管理、检测认证、销售运营等不同职务。
随着消费水平提高，食品安全意识增强，人们对营养、健康的需求不断增长，未来在食品与发酵领域的就业前景将继续保持良好。
传统发酵和现代发酵如何区分？
古法发酵
古法发酵工艺其实就是传统发酵工艺，公元前九千多年前就已经有了发酵酿酒的事例。河南贾湖遗址——是世界上发现的最早酿造酒类的古人遗址。这是迄今为止发现的最古老的酿造方法。
古法发酵并不是只有在古代使用此类方法，而是在现代也传承了传统的技术。古法发酵崇尚自然，其发酵环境、原材料、器具、微生物菌群、发酵过程等环节，传统而朴素，是匠人精神、是潜心打造，体现对自然生命力的尊重。
现代发酵
现代发酵是在科技上有所创新，对发酵的菌种有所研究并加以控制，利用独有的研发技术对发酵菌种进行严格的监控，随着发酵的阶段不同进行严密的检测并适当的运用不同阶段的发酵技术。
现代发酵从工艺上比古法发酵要更加的科学，在发酵过程中一系列的检测会更到位，发酵的每个阶段都在现代科技仪器的监测下进行。
传统发酵以其制作成本低，改善食品的风味营养及有较强的稳定性等优点在世界广泛分布。传统发酵食品的原料来源广泛,人们日常食用的谷类、豆类、蔬菜、乳、肉等食物几乎都可以制作发酵食品。传统发酵食品使用的微生物有酵母菌、霉菌、细菌等多种。如中国的著名大曲酒——茅台酒，其发酵所用的大曲由大麦、小麦等粮食原料保温培菌制得。曲中的微生物由曲霉、红曲霉、根霉等霉菌。
现代发酵已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。
食物发酵和变质有区别吗？比如变酸了，有味道了，感觉是一个状态啊？
变酸是自然乳酸菌发酵的效果，家里制酸菜就是这个道理，是会变酸的，但发酵食品必须是密封厌氧压实发酵，只要压实密封厌氧发酵，基本不会坏的，变质往往是暴露在空气中变质变臭变馊，气味不愉快。
到此，以上就是小编对于食品与发酵科技的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品与发酵科技的3点解答对大家有用。
