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你的家乡有什么美食特产?怎么做呢?
在我童年的记忆中,因為家庭孩子多 ,生活比较困难,父母又要上班,沒時间做饭,常給我们炒萝卜、豆腐辣子酱。我們放学后,就把辣子酱夾在馒头或餅子里当菜吃 ,几天就吃完了 。現在我也常做,机乎沒断过,下面就发几张照片,展示一下。【原创图片】
我的家乡在山东省临沂市,要说我家乡最美味的特产美食我推荐糁,临沂人爱喝糁,我很喜欢喝糁,糁就是临沂的标志。糁的做法也不难,在家就能做。
糁的制作方法各家都不一样,其实也就是各家用的香料的味道不一样,忽略香料自己在家也可以熬糁。
用猪大骨,牛大骨或者是羊棒骨都可以,先经过长时间的熬煮,煮出香浓的骨头汤,把骨头捞出来,然后放上麦仁继续熬煮。
麦仁煮熟后下入面粉,淀粉煮浓稠,再下入盐,味精,黑胡椒粉,五香粉调味,糁汤就是这样做的,只不过配料与步骤有差别菜形成了各家不同的口味。
糁汤煮好后,喝的时候可以把碗中放上鸡蛋打散,然后用滚开的糁汤冲一下,上面放上肉片,点入香油和香菜,美味的糁就做好了。
大早上去糁馆美美的喝上一碗牛肉糁,是老临沂人一天生活的开始。喝糁吃油条,吃烧饼都不错,糁主要突出的是肉骨头汤的鲜和黑胡椒的辣,尤其是在寒冷的冬天,来上一碗糁浑身热乎乎的很舒服。
欢迎各地朋友有机会来临沂,来时别忘了喊我,我请你们喝糁吃油条,管饱。
我是宅门家庭菜的作者,Q私厨,很高兴回答你的问题,你的家乡有什么美食特产?,怎么做呢?
首先我是四川人,我老家农村,最好吃的是《柏树枝熏腊肉》。我就来先介绍下;我们四川本地农村地道腊肉的。
一:我先说说养猪,那时候没有多余的钱买饲料养猪,所以猪都是吃野菜和红薯叶子还有玉米,自然长肥,也是很健康的对人好处多多。
二:我们四川的腊猪肉,在全国也是很出名的,我们的腊肉和腊肠一般都是在冬天制作,到了腊月的时候,基本家家都会,宰杀年猪过年备货。
三:我们农村的腊肉是色香味俱全的菜肴,属于四川地道特制的烟熏方法制作出来的。腊肉表皮是颜色金黄,油亮的颜色鲜亮。很有食欲。
四: 腊肉即是腊月烟熏过后挂起来的肉,等年底和来年食用的,在我们四川家家都会做腊肉,也是我们老一辈的一种传承,在以前只有来客人或是过年父母才拿出来招待客人,显得比较珍贵。
五:我们四川的腊肉不只是在全国热销,而且也畅销国外,历史悠久。
六:也是我们最原始在我们农村灶上备有挂勾,把腊肉掉在 灶台上,煮饭的时候冒出的青直接熏即可。
七:我们农村腊肉的制作方法如下
主料:鲜猪肉 辅料 :盐 料酒 红花椒
我家乡在贵州遵义,美食特产多,先来说说腊肉吧,腊肉是南方人非常喜爱的美食之一,贵州腊肉的做法,不仅颜色好看,而且味道特别香,因为熏制腊肉的原材料特别,由一种叫柏香的树枝树叶熏制。遵义人民几百上千年的经验,所有腊肉中,就数柏香熏制的最香!
遵义腊肉是如何做的法呢?农村做法最正宗,将猪肉分成长条型块状,肉块厚度5~10厘米为宜,用食盐一块一块的擦敷,使食盐进入肉中,放在桶或盆等容器储放两三天,让食盐从外到内充分渗入肉块的每个部分,这样猪肉被熏制成腊肉后,能存放的时间会更长。
这期间,准备好柏香树叶树枝,以待熏制腊肉时使用。当食盐充分渗入肉块后,取出来,挂成一排排的,点燃下面的柏香树枝树叶,用其燃烧的烟雾熏肉块。不间断的熏制,连续熏5~7天时间,待肉块变成黄褐色即可。这样腊肉就算加工好了,可以挂在家里任何地方,存几个月甚至几年不会变质。
吃腊肉时,将腊肉洗净,可以煮熟了直接切片吃,也可炒着吃,比如蒜苔炒腊肉、蒜苗炒腊肉、折耳根炒腊肉等,都是很好的美味。还可以将腊肉洗净后,切片蒸着吃。我个人比较推崇蒸腊肉的吃法,原汁原味,满口喷香。
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